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胡鲇Clarias fuscus

别称：土杀、胡子鱼外文名称：Walking Catfish,White-spotted Freshwater Catfish

养殖户放养，养殖户从放苗后约饲养14【褐色鱼族胡鲇在鱼类分类上属于胡鲇科

(Clariidae),胡鲇属(Clarias),本种于个月后即可出售。目前台湾地区所放养的

胡鲇大多是蟾胡鲇(Clarias batrachus)1803年由Lacepede所命名发表。

胡鲇盛产于中国台湾和大陆以及东南因其成长迅速、体形大、无挖洞的习性等

亚，台湾地区各地皆有分布，但以西部河诸多优点，深受养殖业者的喜爱。

川下游最多，胡鲇为温水性鱼类，喜欢栖  胡鲇含有丰富的铁、锌以及钴等人类

息于河川的中下游、水塘、沟渠等具有泥必须摄取的微量元素，除对贫血有改善的8 S3HSIH质底质的环境中，特别喜欢躲藏于阴暗处，功效外，还可以促进儿童的发育以及预防

具有群栖的习性。食性为肉食性，性贪食，老人便秘等。正因为具有滋补的效用，加

常以小鱼、小虾以及小昆虫为食，属于夜上其肉质细嫩且肉多细刺少，当然深受大

行性鱼类，白天多栖息于水底或藏于洞穴家的喜爱，常可在夜市看到一摊又一摊的中，利用晚上活动或觅食。3月至9月为胡药炖胡鲇。胡鲇最地道的烹饪方式还是药鲇的繁殖期，通常雄鱼的体形较小，筑巢

以及照顾后代由雄鱼负责。  炖，这样才美味，胡鲇鱼会因其他配料的

因为环境污染严重以及栖息地的破不同而有不同的名称及功效，如“杞子红坏，台湾地区野生的胡鲇已经十分少见，枣胡鲇鱼汤”具有养血调经及补肾与健脾目前市面上的胡鲇皆是由人工养殖，台湾的功效，或是“乌豆煲胡鲇”对消除疲劳地区养殖胡鲇几乎集中于南部，如高雄、有很大的助益。

台南以及屏东等地，因繁殖技术的发展，

使繁殖场能够提供稳定健康的胡鲇鱼苗供